Dansk startup vil revolutionere markedet for bæredygtige aromastoffer

EvodiaBio laver bæredygtige aromastoffer til alkoholfri øl, og det er kun begyndelsen. Også andre store industrier har brug for at kunne tilføre god smag og duft, uden at gøre vold på kloden.

I 2021 fik forskere ved Københavns Universitet et gennembrud. De knækkede koden til at fremstille naturlige aromamolekyler, såkaldte monoterpener. Noget man bruger for at tilføre blandt andet alkoholfri øl mere smag.

”Aromamolekyler er flygtige, så de er svære at lave bioindustrielt. Men for to et halvt år siden lykkedes det forskerne at fremstille dem mellem 20 og 100 gange mere effektivt end det, der er på markedet i dag,” fortæller Camilla Kloss Fenneberg, CEO for startup-virksomheden EvodiaBio, som forbereder sig på at skulle på markedet med bæredygtige aromastoffer til alkoholfri øl. Et marked, der kan vise sig lukrativt.

”Forbruget af alkoholfri øl forventes at udgøre op til 20 % af ølmarkedet i 2026, og hele sundhedsbølgen skaber kæmpe interessen for alkoholfri drikke,” siger Camilla Kloss Fenneberg.

Smagfuldt og bæredygtigt

EvodiaBio byder ind med aromastoffer, der giver kraftigere smag og produceres mere bæredygtigt end det, der er på markedet i dag.

”Mange oplever, at alkoholfri øl smager lidt vandet. For når du trækker alkoholen ud, trækker du også aromaen ud. Det er den, vi kan gøre langt mere smagfuld, spændende og langtidsholdbar,” fortæller Camilla Kloss Fenneberg.

Den bio-industrielle produktionsmetode tærer langt mindre på jordens ressourcer. Traditionelt laves aromahumle ofte på vestkysten i USA og kræver store mængder vand at fremstille.

”For at producere et kilo aromahumle bruger man 2700 liter vand. EvodiaBio kan fremstille samme aromamængde ved brug af mindre end en liter vand. Samtidig skal planterne ikke transporteres over Atlanten,” siger Camilla Kloss Fenneberg.

Specialister fra hele verden

EvodiaBio har indrettet sig i et industrikvarter i Rødovre. Med genbrugsmøbler og et internationalt medarbejderteam. Her er specialister håndplukket fra hele verden.

De rette specialister er altafgørende, og særligt inden for fermentering (gæring) og oprensningsprocesser er de svære at skaffe.

”Derfor ser vi ud over landegrænser. Det giver også et godt miljø. Vores seneste fermenteringsspecialist er fra Indien. Vi er 14 ansatte og er som en udvidet familie. Chefen vander planter og går ud med skrald, hvis der er brug for det. Der knokles, så vi skal hjælpe hinanden,” siger Camilla Kloss Fenneberg.

Oplagte muligheder

EvodiaBio arbejder tæt sammen med bryggerierne om at udvikle skræddersyede aromablandinger og vil blive i segmentet for alkoholfri øl, indtil forretningsmodellen har vist sit værd. Men der er oplagte muligheder for at gøre sig gældende inden for andre produktgrupper, understreger Camilla Kloss Fenneberg.

”Det næste bliver almindelige øl, derefter nok drikkevarer - særligt de funktionelle. Men også produktgrupper som kosmetik, parfume og husholdningsprodukter har brug for store mængder aromastoffer og efterspørgslen stiger,” siger Camilla Kloss Fenneberg.

Sidste år rejste EvodiaBio 45 millioner kroner i investeringer og er i gang med at fundraise yderligere 30 millioner, som er nok til at gå på markedet i foråret, nå break-even og herefter videreudvikle forretningen.