eVino, d. o. o.

Mama je bila pionirka slow food gibanja v Sloveniji

V začetku šestdesetih let prejšnjega stoletja je Danilo Kosmačin, Gašperjev  ded in oče Vesne Čarman, legendarne kuharice in pionirke slow food gibanja  pri nas, kupil staro gostilno Pr’ Tilh. Preimenoval jo je v Gostilno pri Danilu in v njej začel pripravljati domače gorenjske jedi. Ko je leta 1991 očetovo  gostilno prevzela Vesna, so v njej začeli pisati novo poglavje zgodovine. »Moj cilj je bil, da dvignemo raven kakovosti hrane, gostom ponudimo nov stil prehranjevanja slow food in obenem ohranimo tradicionalne loške in gorenjske jedi. Bistvo slow fooda je predvsem v tem, da kuhaš iz lokalnih sestavin, da najdeš pozabljene jedi, ki so jih kuhali nekoč, in jim vdihneš novo življenje,« pravi Vesna. Odločitev, da prevzameta družinski posel, sta z  možem Dušanom sprejela tako rekoč čez noč, saj je oče za gostilno že imel kupca. 

V družinsko zgodbo je kmalu vključila tudi otroka, Nino in Gašperja. »Ko sem imel štiri leta, sem v gostilni že tekal za dedkom,« se spominja Gašper.  Z delom za šankom je začel pri 14. letih in se nato vpisal na srednjo gostinsko šolo v Ljubljani. »Sinova odločitev za delo v gostinstvu me  je zelo presenetila, vendar ga povsem razumem. Tudi sama sem želela nadgraditi delo svojih staršev,« pravi mama Vesna. 

Sledilo je kar nekaj neprespanih noči, dodaja Gašper. »Ko sem začel delati v domači gostilni, sem moral delati vse vikende. Tudi če sem se  ponoči zabaval, sem moral zjutraj vstati in na delo.  Danes sem staršema  hvaležen za to delovno navado, ki v poslu pride še kako prav.« 

Vesna je leta 2016 gostilno prepustila hčeri Nini in sinu Gašperju, vendar  se od nje še ni povsem poslovila. Nina je prevzela vodenje podjetja eVino  Danilo – torej gostilne Danilo – Gašper pa skrbi za vinski posel v podjetju eVino, kjer prav tako sodeluje s sestro. Nina je v bratovem podjetju  namreč vodja gostinstva ter skrbnica bara in kluba najboljših kupcev. »Kot družina smo zelo povezani in smo še vedno vsi vpeti v posel, kar me  zelo veseli,« poudarja Gašper.  

Podjetje je začel v očetovi baraki na vrtu gostilne

V domači gostilni je dozorela Gašperjeva odločitev, da se posveti vinu. Gostilna Čarmanovih ni slovela le po dobri hrani, temveč tudi po  kakovostnem vinu, in gostje so radi zašli v vinsko klet, kjer sta Gašper in njegov oče Dušan skrbela za izbor najboljših slovenskih vin. »Gostje v gostilni so me pogosto spraševali, kje bi lahko kupili več steklenic kakšnega  vina, ki jim je bilo posebno všeč. Zato sem vinarje prosil, da so ob naslednji dostavi prinesli več steklenic in jih je lahko gost prevzel pri nas. Tako se je začel ta posel,« pravi Gašper, ki je svojo prvo vinoteko ustanovil kar v očetovi  baraki na vrtu družinske gostilne v Retečah.

Kaj mu pomeni vino? Pravi, da zagotovo največjo strast v življenju, poleg hrane in druženja. Zanj je to »blazno zanimiv svet, ker nikoli ne prideš do konca«. Na mesec v eVinu dobijo 100 novih vzorcev vina, od tega gredo po Gašperjevih besedah na virtualne prodajne police morda trije. »Imamo mesečne degustacije. Temu posvečamo čas, predanost in skrb, da lahko kupec doma uživa.« 

Gašper danes velja za enega največjih vinskih strokovnjakov pri nas. Svetu profesionalnih vinskih poznavalcev se je pridružil že v najstniških letih, ko je naredil izpit za somelierja prve in druge stopnje. Kasneje je znanje o  vinih pridobival in dograjeval tudi v tujini – med drugim na svetovno znani londonski šoli vina in alkoholnih pijač Wine & Spirits Education (WSET).  Leta  2012 se je začel šolati še za naziv Master of Wine, ki ga podeljuje britanski  Institute of Masters of Wine in ki velja za najvišjo stopnjo znanja v vinskem svetu. Gašper, ki naziva sicer še nima, pravi, da mu je šolanje na institutu dalo izjemno popotnico. 

Riba je zaščitni znak blagovne znamke Gašper

Leta 2005 je odprl prvo spletno vinoteko, v kateri je ponudil vina osmih slovenskih vinogradnikov. V tistem času spletne prodaje ni bilo prav veliko, zato se je usmeril še v distribucijo vin restavracijam. Ko se je veleprodaja povečevala, se je podjetje eVino preselilo na novo lokacijo v Ljubljani. To se je Gašperju obrestovalo, saj je posel lepo rasel.

Naslednji korak so bila vina pod lastno blagovno znamko Gašper, ki jih je na  pobudo trgovske družbe Hofer ustvaril skupaj z briškim enologom Darinkom Ribolico, polnijo pa jih v Kleti Brda. Začeli so s štirimi vini linije Gašper na domačem trgu, danes pa jih prodajajo že na šestnajst trgih po svetu, tudi v Rusiji in Braziliji, na kar je Gašper še posebej ponosen. Največ vin prodajo na  britanskem trgu, med boljšimi pa je izpostavil tudi Avstrijo in Švico. 

»Ko smo pred sedmimi leti začeli sodelovati s Kletjo Brda, smo napolnili  3000 steklenic, lani pa že skoraj 200.000,« pravi Gašper. Blagovna znamka Gašper je sicer prepoznana po svojih etiketah z motivom ribe, ki jo za premium linijo Selekcija vsako leto nariše drug slovenski umetnik. »Sprva sem razmišljal, da bi na etiketo narisali oslička, vendar se je oblikovalka spomnila ribe. Ideja mi je bila všeč, tudi zato, ker so bile ribe zaščitni znak Gostilne Danilo še iz časov, ko sta jo vodila babica in dedek. Letos etikete naših vin krasi riba Tobiasa Putriha, verjetno enega najbolj priznanih slovenskih umetnikov v Ameriki,« pove Gašper. 

Spletna prodaja vin je v času epidemije eksplodirala

Odločitev za spletno vinoteko se je Gašperju obrestovala tudi v času epidemije koronavirusa, ko je spletna prodaja naravnost eksplodirala. »Kar naenkrat so vsi, tudi veliki trgovci, začeli povpraševati po vinih, in da smo lahko zadostili povpraševanju, smo morali močno zavihati rokave. Prodaja vin se je v času epidemije povečala kar za dvanajstkrat,« poudarja Gašper. Junija letos so s prodajo vin dosegli za deset odstotkov boljši rezultat kot junija lani, medtem ko so v gostinstvu dosegli le tretjino lanskega.

Po Gašperjevih besedah so takoj, ko se je zaradi koronavirusa vse zaprlo, vsem strankam poslati elektronsko sporočilo, da jim v času karantene  ni treba plačati zapadlih računov. Odzivi so bili izjemni in vsi so bili zelo hvaležni. »Moje navodilo je bilo, da nikogar ne kličemo, niti da bi prodajali, niti da bi morali plačati. Klicali smo jih le, da smo jih vprašali, ali so v redu in  zdravi,« izpostavi Gašper. 

Poleg tega dodaja še: »Če ne bi bilo karantene, bi pol časa zagotovo preživel  v tujini. Zdaj smo vse uredili online. Zame je bila karantena dejansko najlepši čas, saj sem ga preživel z družino – z ženo in hčerko. Doma sem bil ob 16. uri. Imeli smo piknike, kaj dobrega spili in bili sproščeni.« 

Želijo postati vodilni regionalni trgovec z vini v  bivši Jugoslaviji

Načrti za prihodnost so drzni. Gašperjev cilj je, da bi eVino postalo eden vidnejših evropskih spletnih trgovcev z vini ter vodilni trgovec na območju nekdanje Jugoslavije, kjer so zdaj prisotni predvsem kot zastopniki tujih vinskih blagovnih znamk. Vse to seveda ne bo mogoče brez dodatne krepitve  blagovne znamke doma in v tujini, zato so letos še povečali vložek v spletni marketing. 

»Pred petnajstimi leti se je za spletno prodajo odločil le malokateri od trgovcev, danes pa želijo vsi poslovati prek spleta. V imenu podjetja imamo  črko ‘e’. Mislim, da sem se tega pri poslu doslej premalo zavedal, zato bom prihodnji dve leti ves svoj čas vlagal predvsem v krepitev naše spletne trgovine in prepoznavnosti blagovne znamke,« še pravi Gašper.